Ventresca di Tonno Rosso

E’ denominato Tonno Rosso in olio extra vergine di oliva biologico IGP, il prodotto consistente in una porzione di ventre di pesce (tonno rosso del mediterraneo) cotto al vapore e lavorato a mano, posto in uno specifico contenitore di vetro, chiuso dopo colmatura con il liquido di governo. Il prodotto è stabilizzato per mezzo di un trattamento termico di sterilizzazione in grado di inattivare in modo irreversibile gli enzimi ed i microrganismi che possono alterare l’alimento.

La Ventresca è la parte nobile, più preziosa e ricca del tonno perchè ottenuta solo dalle morbide fasce ventrali del pesce.

L’utilizzo in cucina di questo prelibato Tonno è vastissimo: è un ottimo ingrediente per innumerevoli ricette di antipasti, di primi piatti saporiti e rustici , e di secondi piatti gustosi e creativi .

La bontà di un prodotto si misura in quello che resta: nulla.  L’olio di conserva di questo prodotto non si butta mai,  e  può essere utilizzato per fare una maionese vegana , unendo due parti d’olio e una di latte di soia, o anche come semplice condimento.

Ingredienti

Specie : Tonno rosso
Liquido di governo: Olio extra vergine di oliva biologico IGP (in rispetto delle indicazioni previste dalle norme europee vigenti in materia)
Sale : Salamoia

Scheda tecnica

Cod. 0400106-07
Peso netto: 190 g – 320 g
Prodotto in: Italia
Regione: Sicilia

Zona di pesca : Mar Mediterraneo ; Area Fao: 37.2.2 e 37.1.3

Conservabilità: 36 mesi dalla data di produzione

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