Naturalmente BIO Perricone

Terre Siciliane IGP

Il parere dell’enologo

Il Perricone è stato per decenni l’indiscusso dominatore tra le uve nere della Sicilia Occidentale. Il rigore di un’attenta vinificazione ne ha trasformato il carattere spigoloso e difficile in un’elegante, originale ed inimitabile personalità:
unico nel suo genere. Ricco di frutta rossa, mista ad una nota di liquirizia tipica dell’espressione varietà-territorio. Grande armonia unita a vivace freschezza.

Scheda tecnica

Cod. 010603
Vitigno: Perricone
Denominazione: Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta (2018)
Gradazione alcolica: 13,5 %
Formato: Bt 75 cl
Prodotto in: Italia
Regione: Sicilia

Ultimi riconoscimenti

Vinificazione

Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25°C. Fermentazione malolattica in acciaio inox.
Abbinamenti

Predilige gli incontri difficili come quello con il pesto alla trapanese. Raggiunge però il massimo dell’eleganza quando incontra il tonno o il pescespada; sposa bene anche le torte salate e i salumi.
Affinamento

6 mesi in vasche in acciaio inox; elevage completato con 3-6 mesi di affinamento in bottiglia.