E’ denominato Sgombro in olio extra vergine d’oliva bio IGP, il prodotto consistente in filetti di sgombro cotti a vapore (sgombro del mar tirreno), lavorati a mano, posto in uno specifico contenitore di vetro, chiuso dopo colmatura con il liquido di governo. Il prodotto è stabilizzato per mezzo di un trattamento termico di sterilizzazione in grado di inattivare in modo irreversibile gli enzimi ed i microrganismi che possono alterare l’alimento.

Lo Sgombro è uno dei pesci più utilizzati e apprezzati della dieta mediterranea: è raccomandato dai medici per il suo apporto in grassi Omega 3, utili per contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare.

L’utilizzo in cucina di questo prelibato prodotto è vastissimo: è un ottimo ingrediente per innumerevoli ricette di antipasti, di primi piatti saporiti e rustici , e di secondi piatti gustosi e creativi .

La bontà di un prodotto si misura in quello che resta: nulla.  L’olio di conserva di questo prodotto non si butta mai,  e  può essere utilizzato per fare una maionese vegana , unendo due parti d’olio e una di latte di soia, o anche come semplice condimento.