Buzzonaglia di Tonno Rosso

E’ denominato Buzzonaglia di tonno rosso in olio extra vergine di oliva biologico IGP, il prodotto consistente in porzioni varie di pesce (tonno rosso del mediterraneo) cotti al vapore e lavorati a mano, posto in uno specifico contenitore di vetro, chiuso dopo colmatura con il liquido di governo. Il prodotto è stabilizzato per mezzo di un trattamento termico di sterilizzazione in grado di inattivare in modo irreversibile gli enzimi ed i microrganismi che possono alterare l’alimento.

Il Tonno Rosso (Thunnus thynnus) è un pesce dalle carni delicate e gustose molto apprezzate, ricco di proprietà salutari per il nostro organismo, in particolare di Omega 3, utili per contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare.

La Buzzonaglia è la parte del filetto che si trova a ridosso della lisca centrale, la spina dorsale del pesce. Ha un sapore intenso e un colore scuro ed è apprezzata soprattutto per la sua morbidezza.

L’utilizzo in cucina di questo prelibato Tonno è vastissimo: è un ottimo ingrediente per innumerevoli ricette di antipasti, di primi piatti saporiti e rustici , e secondi piatti creativi.

La bontà di un prodotto si misura in quello che resta: nulla.  L’olio di conserva di questo prodotto non si butta mai,  e  può essere utilizzato per fare una maionese vegana , unendo due parti d’olio e una di latte di soia, o anche come semplice condimento.

Ingredienti

Specie : Tonno rosso
Liquido di governo: Olio extra vergine di oliva biologico IGP (in rispetto delle indicazioni previste dalle norme europee vigenti in materia)
Sale : sale marino

Scheda tecnica

Cod. 0400104-05
Peso netto: 190 g – 320 g
Prodotto in: Italia
Regione: Sicilia

Zona di pesca : Mar Mediterraneo ; Area Fao: 37.2.2 e 37.1.3

Conservabilità: 36 mesi dalla data di produzione

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